روغن را در تابه ریخته و سپس لوبیای ریز خرد شده، هویج ریز خرد شده و گل کلم ریز خرد شده را در آن بریزید. نخود سبز را دو لپه کرده به همراه ذرت به این مواد اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
سپس اسفناج خرد شده را اضافه نموده و نمک، فلفل و آویشن می زنیم و یک کم آب داغ و مقداری آرد سمولینا اضافه و زیر حرارت را کم می کنیم و چهار دقیقه در تابه را می گذاریم تا بپزد.
سپس از این مواد توپ های قلقلی کوچک درست کنید.
بعد توپ های قلقلی را در آرد معمولی نمک و قدری پودر نان بزنید و قلقلی ها را داخل این آرد زده و داخل یک الک فلزی ریخته و در قابلمه ای که آب جوش آمده یک لحظه فرو ببرید و درآورید.
توپ های قلقلی را باز به آرد آغشته کرده و دوباره به آب جوش زده و بار سوم فقط داخل پودر نان زده و این بار داخل روغن داغ توپک ها را سرخ کرده و روی دستمال می گذاریم. بعد با سس قرمز یا سفید سرو می کنیم.
توسط ریزپز
توسعه داده شده توسط کاوش پرداز کاسپین
