طرز تهیه آش سرد سبزوار

یک قابلمه را مقداری آب کرده و بر روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید. سپس اسفناج را خرد کرده و به آب افزوده، بعد از چند دقیقه رشته آشی را اضافه کرده و وقتی رشته ها به مرحله پخت رسید زیر حرارت را خاموش کرده و بگذارید تا خنک شود.

قدیمی ها برای اینکه رنگ آش سبز شود تره و نعناء را در هاونگ می کوبیدند و آب آن را به ماست اضافه می کردند. و یک راه آسانتر اینکه تره و نعناء را ریز خرد کرده به همراه اسفناج در آش بریزید. انتخاب با شماست.

سیر را خوب له کرده به همراه نمک و فلفل به ماست افزوده، و به آش خنک شده اضافه کرده بگذارید آش یه نیم ساعتی استراحت نماید ( البته بدون حرارت ) تا خوب جا بیفتد.

این آش به صورت سرد در سبزوار مصرف می شود. البته به همراه این آش سبزی خوردن تازه وکوکو سبزی نیز سرو می شود.