طرز تهیه آش ترش

بلغور گندم،‌ نخود و لوبیا سفید را جداگانه از شب قبل خیس کنید بعد آب آن را خالی کرده و بگذارید بپزد. مراقب باشید تا سر نرود.

بعد آب قلم را که از قبل آماده و صاف کردید به آش اضافه کنید.

وقتی حبوبات و بلغور پخته شد، چغندرهای شسته و خرد شده را به آش اضافه کنید.

یک ساعت بعد برگه‌های شسته شده را اضافه کنید تا پخته شود.

در آخر کار پیاز داغ، نعنا داغ را درون آش ریخته، نمک آن را اندازه می‌کنیم و وقتی زیر آش را خاموش کردیم، ترشی آش که سرکه است را به میزان دلخواه به آن اضافه می‌کنیم و آش را سرو می‌کنیم.