طرز تهیه خاگینه ( آذربایجان )

در یک ظرف تخم‌مرغ‌ها را شکسته به آن ماست و آرد را افزوده، خوب با هم مخلوط کرده تا مواد یک‌دست شوند.

یک تابه بزرگ را روی حرارت گذاشته مقداری کره یا روغن افزوده، وقتی روغن داغ شد مواد را اضافه کرده، در تابه را چند دقیقه بگذارید.

حالا خاگینه را به مانند کوکو برش داده و برگردانید تا طرف دیگر نیز کمی سرخ شود.

در آخر شیره انگور را روی خاگینه ریخته پس از چند دقیقه زیر حرارت را خاموش نمایید. برای تزیین از گردو نیز می‌توانید استفاده کنید.