طرز نهیه قیمه نثار‌ قزوینی

پیاز را خرد کرده و با کمی روغن روی حرارت قرار داده تا سبک شود. حالا گوشت را افزوده و مقداری تفت داده تا رنگ گوشت قهوه ای شود. مقداری فلفل و زردچوبه زده حالا دو لیوان آب جوش ریخته و با حرارت ملایم بگذارید تا گوشت بپزد.

خلال پرتقال را چند بار جوشانده و آب آن را بیرون ریخته تا تلخی آن گرفته شود. بعد با کمی شکر و کره آن را روی حرارت گذاشته تا نرم شود.

زرشک را نیز بعد از شستن با کمی روغن و شکر تفت داده کنار بگذارید.

خلال‌بادام و پسته را با کمی آب به مدت 5 دقیقه خیسانده تا نرم شود. هر کدام را جداگانه کمی با کره تفت دهید.

برنج را آبکش کرده دم بگذارید. البته بعد از دم پلو مقداری پلوی زعفرانی برای تزیین آماده کنید.

وقتی که گوشت ما پخته شد به آن رب گوجه‌فرنگی، یک قاشق غذاخوری خلال‌بادام و خلال‌پرتقال و نمک بزنید و حدود یک ربع بگذارید تا آرام جا افتاده و به روغن بیفتد.

سرو این غذا بسیار مهم است. یک دیس بزرگ گرد را برداشته اول پلو را کشیده، سپس برنج زعفرانی را دور تا دور دیس ریخته، مایه گوشتی را وسط برنج قرار داده، و با یک ردیف خلال‌پرتقال، یک ردیف خلال‌پسته، یک ردیف خلال‌بادام و یک ردیف زرشک اطراف پلو را تزیین کنید. نوش‌جان!