طرز تهیه سمبوسه سبزیجات

سویا را از قبل با آب ولرم خیسانده بعد از یک ساعت آب آن را تخلیه کرده و با فشار دست آب اضافی آن را گرفته، سپس با آب پیاز و نمک آن را طعم‌دار نمایید.

حالا تابه را روی حرارت گذاشته کمی روغن افزوده و پیاز خرد شده را تفت دهید. بعد از چند دقیقه سیر له شده و سویا را نیز اضافه نمایید.

در مرحله بعد قارچ و آبلیمو را افزوده و با حرارت بالا تفت داده تا قارچ آب نیندازد، اکنون ذرت، پیازچه و جعفری خرد شده، رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را افزوده و بگذارید تا مواد چند دقیقه با هم تفت خورده سپس زیر حرارت را خاموش کنید.

آرد را در ظرف گودی ریخته، نمک و شکر را به همراه مخمر افزوده سپس تخم مرغ، شیر و کره را نیز افزوده و با دست شروع به ورز دادن می کنیم وقتی خمیر جمع شد آن را به مدت 2 ساعت استراحت دهید.

بعد از استراحت خمیر، روی تخته را آرد پاشیده و خمیر را با وردنه باز نمایید و آن را به چونه‌های کوچک تقسیم کنید. سپس هر چونه را باز کرده و وسط آن از مواد گذاشته و خمیر را به شکل سمبوسه شکل داده و با چنگال لبه خمیر را فشار داده تا مواد بیرون نریزد.

تمام سمبوسه‌ها را روی سینی فر چیده و با زرده تخم‌مرغ و کمی زعفران رو مال کرده روی آن ها سیاه دانه و کنجد بپاشید و به مدت 20 دقیقه استراحت دهید. سپس در فر 180 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دهید. پنج دقیقه آخر گریل را از بالا روشن نموده تا روی سمبوسه‌ها طلایی شود.