طرز‌تهیه قابلی‌پلو (افغانستان)

پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن تفت داده، گوشت را افزوده و به تفت ادامه دهید. مقداری نمک، زردچوبه و فلفل اضافه کرده و در نهایت کمی آب جوش ریخته در ظرف را بگذارید تا با حرارت ملایم مواد نرم شوند.

هویج را رنده کرده با مقداری کره تفت دهید و اگر دوست داشتید یک قاشق سوپ‌خوری شکر نیز اضافه نمایید.

هسته خرما را در آورده و به دو نیم کرده، به همراه کشمش و یا جداگانه درکمی روغن تفت دهید.

خلال پسته و بادام را نیز کمی تفت داده و کنار بگذارید.

برنج را آبکش کرده و در کف قابلمه روغن ریخته و هر ته‌دیگی که دوست دارید بگذارید. آنگاه مقداری برنج ریخته و از گوشت، هویج، خرما، کشمش، خلال بادام، پسته و زعفران آب کرده روی آن بریزید و این کار را تا جایی ادامه دهید که مواد تمام شود. سپس برنج را به مدت 35 – 30 دقیقه دم کنید.