طرز تهیه میرزا قاسمی

بادمجان‌ها را بر روی حرارت منقل و یا روی گاز کباب کنید. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را نیز کباب نمایید. پوست بادمجان و گوجه را گرفته و کنار بگذارید.

سیر‌ها را له و خرد کرده به همراه مقداری روغن تفت دهید.

حالا زردچوبه را افزوده و بعد از کمی تفت بادمجان ساطوری شده و گوجه خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل نیز افزوده و یک استکان کوچک آب افزوده بگذارید تا با حرارت ملایم نرم شود.

در آخر در یک تابه کمی روغن ریخته و دو عدد تخم‌مرغ افزوده و وقتی تخم‌مرغ گرفت، شروع کنید به تکه‌تکه کردن آن و در انتها تخم‌مرغ را به میرزا قاسمی افزوده و آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید.

تذکر: گاهی برای خوش رنگ شدن میرزا قاسمی یک قاشق سر خالی رب اضافه می کنند. تخم‌مرغ را گاهی به صورت نیم رو حاضر کرده و به صورت تزیین روی میرزا قاسمی قرار می دهند.