طرز تهیه پلوی علی پاشا

پیاز را به همراه سیر رنده کنید و با گوشت، نمک و فلفل مخلوط نموده و خوب ورز دهید.

از مخلوط آماده شده کوفته ریزه درست کرده و با کمی روغن تفت دهید.

کشمش و بادام را جداگانه کمی خیس کنید.

خلال پسته را در مقداری گلاب ریخته و برای چند دقیقه خیس کنید.

حالا برنج را که از قبل خیسانده‌اید صاف کرده و با کره تفت دهید.( البته آب برنج را نگه دارید ) سپس بادام را نیز افزوده و تفت دهید.

اکنون آب گوشت و مقداری آب برنج را افزوده و برنج را به صورت کته درست کنید. در آخر کوفته ریزه‌ها را به همراه پسته و کشمش لای برنج ریخته، و آن را دم کنید.