خورشت متنجن (مطنجن)

ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن کمی تفت داده سپس گوشت را افزوده و به تفت ادامه داده حالا نوبت سیر خرد شده و فلفل است که افزوده، بعد از چند دقیقه مقداری آب جوش اضافه کرده و با حرارت ملایم بگذارید تا گوشت بپزد.

گوشت را به اندازه ای بپزید که در آخر حدود دو ملاقه آب داشته باشد حالا آب گوشت را کم کم به ماست افزوده، چهار قاشق زعفران دم کشیده مقداری نمک افزوده و ماست را هم زده و به گوشت افزوده، بعد از ده دقیقه زیر حرارت را خاموش کنید.

زرشک، خلال بادام و پسته را با مقداری کره تفت دهید.

اکنون خورشت را درون ظرف ریخته، و با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.

لازم به ذکر است که این خورشت را با نان و هم با پلو سرو می کنند.