طرز تهیه حمص (هوموس) لبنانی

نخود را که از چند ساعت قبل خیس کرده ایم آب آن را خالی کرده و با مقداری آب و یک بوته سیر بر روی حرارت گذاشته تا خوب بپزد.

نخود پخته شده را از پوست جدا کرده و در دستگاه مخلوط کن ریخته به آن ارده، نمک و لیمو ترش افزوده و دستگاه را روشن کنید. پوره نخود بعد از مخلوط شدن باید نرم و یکدست باشد.

هومز را در یک ظرف نیمه گود ریخته و با پشت قاشق سطح آن را صاف کرده و شیار در روی آن ایجاد کرده، و روغن کنجد را داخل شیار ریخته و روی آن پاپریکا پاشیده، سرو نمایید.